الكبّة السوريّة

المكوّنات كيلوا برغل ناعم. ثلاثة كيلوات لحم مفروم بدون دهن. فنجان صنوبر أو جوز عين الجمل. بصلة متوسّطة الحجم. زيت نباتيّ. بهارات مشكله حسب الرغبة. ورق غار. فلفل أسود. ملح طعام. كوب من الصنوبر. طريقة التحضير نقلي الصنوبر بالزيت حتّى يتحوّل لونه إلى الذهبيّ، ثمّ نصفّيه من الزيت. نقطع البصله لمكعّبات ونقليها حتى تستوي. نضيف لحمة الحشوة للبصلة والبهارات وهي على النار ونحرّكها حتّى تجفّ ماء اللّحمة. نرفعها عن النار ونصفّيها من الزيت. نُضيف الصنوبر المحمّص إلى لحمة الحشوة. نغسل البرغل ونُصفّيه من الماء ونتركه لمدّة ساعة تقريباً. نأخذ كمّيّة من اللّحم المقليّ مع البصلة، والبهارات، والصنوبر، ونحتفظ به لاستخدامه للحشوة. نضيف البرغل لباقي الكمّيّة ونعجنه باليدّ جيّداً. نفرد نصف الكمّيّة في صينيّة الفرن. نفرد الحشوة فوق هذه الطبقة. نقطّع الطبقتين إلى مثلّثات. نرشّ فوق الصينيّة كمّيّة من الزيت. نضع الصينيّة في فرن حرارته متوسّطه حتّى يتحول لونها إلى الأصفر. تكون الصينيّة جاهزة للأكل.